آیا می دانید منظور از رست قهوه چیست؟ دانه قهوه مانند حبوباتی مثل لوبیا، نخود و… برای آنکه قابل خوردن شود نیاز است که پخته و یا سرخ شوند. حال به همین کار پخت و تفت دادن دانه های قهوه در اصطلاح رُست (Roast) گفته می شود. از از انواع درجات رست قهوه می توان به لایت رست، مدیوم رست و دارک رست اشاره کرد. 1. لایت رست : قهوه‌هایی با رنگ روشن، تقریبا بدون روغن، طعمی ملایم که اسیدیته زیادی نیز دارند. شکافت و ترک مرکز دانه خیلی تغییری نمی کند و هنوز کاملا باز نشده است. اگر می خواهید قهوه فرانسه تهیه نمایید، بهتر است میزان رست را به اندازه لایت رست تهیه نمایید.2. مدیوم رست: قهوه‌هایی با رنگ روشن متمایل به قهوه‌ای تیره، حداقل روغن، طعمی نسبتا سنگین، بدنه‌ای سنگین‌تر از لایت. شکاف و ترک دانه‌های قهوه تا حدودی باز شده است. اگر میخواهید قهوه ترک تهیه نمایید بهتر است قهوه ای با میزان رست مدیوم تهیه نمایید. 3. دارک رست: رنگ بین قهوه‌ای تیره تا سیاه، کاملا روغنی، طعمی سنگین، بدنه‌ای فشرده و در عین حال وزن سبک. شکاف دانه‌های قهوه با درجه رست دارک کاملا مشخص و باز شده است. برای تهیه قهوه های سنگین مثل قهوه اسپرسو از این میزان رست استفاده می کنند. دسته بندی دارک از مدیوم دارک آغاز و در نهایت به اولترا دارک می‌رسد.